La Cuisine des Copains



SALADE NIÇOISE

PISSALADIÈRE

CRUMBLE AUX POMMES ET PÊCHES DE VIGNE

Pour 4 personnes

  • 2 à 3 tomates type cœur de bœuf
  • 10/15 olives noires ou rouges
  • 3 œufs
  • 50g d’anchois
  • 2 c.s. de câpres
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive

1 Faire cuire les œufs 10min dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, découper les tomates en tranches et les disposer en forme de soleil dans un plat.

2 Toujours en forme de soleil, disposer les anchois sur les tomates, puis les olives et les câpres, le tout de manière homogène.

3 Une fois les œufs cuits, les peler, les couper en quartiers et les répartir sur l’ensemble.

4 Finir par les feuilles de basilic, un bon filet d’huile d’olive, une pincée de sel et une de poivre.

Léa et Quentin : La salade niçoise c’est comme un plateau découverte des goûts possibles en bouche. Il y a le sucre de la tomate, le salé des anchois, l’acide de la câpre, la douceur de l’œuf et le poivre du basilic. C’est pour ça qu’on aime ça.

Pour 1 tarte

  • 1kg d’oignons
  • 1 pâte brisée
  • 50g d’anchois
  • 100g de sardines à l’huile d’olive
  • 1⁄2 verre de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 20g de beurre
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • quelques olives noires

1 Préchauffer le four à 200°C.

2 Émincer les oignons assez finement. Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen l’huile d’olive et le beurre, puis y faire suer les oignons en ajoutant une pincée de sel.

3 Attendre que les oignons aient perdu leur eau puis verser le vin blanc. Laisser cuire à feu doux, pendant ce temps précuire la pâte dans le four.

4 Faire tremper 10min les filets d’anchois dans de l’eau pour les dessaler. Pendant ce temps, écraser
à la fourchette les sardines dans un bol, puis y incorporer les anchois et écraser de nouveau. Poivrer.

5 Mélanger le pissalat à la compote d’oignons. Sortir la pâte du four et étaler la mixture sur la pâte.

6 Faire cuire à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 10min puis ajouter un filet de jus de citron avant de servir. Ajouter quelques olives et une branche de thym pour décorer.

Léa : La pissaladière, c’est un peu le ciment de notre couple. À la base je ne digère pas du tout les oignons et je n’aime pas trop les anchois, du coup Quentin a décidé d’en faire une.

Pour 4 à 6 personnes

  • 3 pêches de vigne bien mûres
  • 2 pommes golden
  • 1 c.s. de sucre vanillé
  • 100g de sucre
  • 120g de farine
  • 120g de beurre

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Laver et éplucher les pêches et les pommes, puis les couper en petits dés.

3 Dans un plat beurré, déposer les dés de fruits. À la main, couper le beurre en morceaux et le mélanger à la farine et au sucre jusqu’à ce que l’ensemble ait une texture granuleuse.

4 Émietter le crumble sur les fruits, puis enfourner. Faire cuire entre 25 et 30min, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

5 Servir et déguster tiède.

Léa et Quentin : Les desserts compliqués ce n’est pas trop notre tasse de thé, alors le crumble c’est parfait.